一、2007年住宿与餐饮业发展及运行情况分析
2007年住宿业与餐饮业在国内消费需求持续增长的拉动下，市场表现活跃，营业额持续快速增长，2007年，全国住宿与餐饮业零售额累计实现12352亿元，同比增长19.4%。
（一）住宿业
总体而言，2007年住宿行业运行状况要比2006年乐观。房价、出租率和营业额都有明显上升。在行业发展上，呈现出以下特点：
1、行业规模不断扩大，行业素质不断提高。
截至2007年底，全国住宿企业近30万家。其中：星级饭店1.4万家，住宿业态步伐加快，队伍素质更加专业，全国饭店业职业经理人已过1万人。饭店更加注重绿色环保健康，全国拥有绿色饭店500多家。饭店国际化程度进一步提升。目前世界前10位的国际饭店集团都已进入中国市场。国际上40多个饭店集团67个品牌管理了我国多家饭店。
2、新品牌和新业态进一步细分化和多元化
2007年，观光饭店、商务酒店、公寓酒店、度假酒店、会议酒店、乡村酒店等均获得较快发展。业态创新沿袭着向高端和低端两方面突破的趋势。定位于奢华消费和小众市场的精品饭店不断出现，如上海外滩88号、璞邸等酒店，并取得了很好的市场反响。而家庭旅馆、乡村客栈、青年旅馆、骑车旅馆、农家乐等满足于低端消费市场的新兴业态也开始有了成功的尝试。如杭州我的客栈等连锁品牌开始进入100元以下的住宿消费市场。在过去几年一直保持高速发展的经济型饭店同样保持良好的经营绩效和创新势头。与之相比，传统的三星、四星酒店在市场表现上要略逊一筹。
2007年，住宿行业新的品牌不断涌现，值得关注的是，一批在区域市场取得成功尝试的饭店品牌开始向全国市场突破，如深圳的山水时尚、木棉花等酒店品牌。
3、单体饭店盈利空间降低，品牌连锁成为更受欢迎的经营形式
随着劳动力成本、原材料成本和能源成本的不断提高，饭店企业整体经营成本与费用在年度内也达到了10-20%的提升。同时，随着以携程、艺龙、芒果为代表的渠道商在单体饭店销售额中所占比重日益提升，饭店企业营业额中有一大部分要与销售渠道进行分割，因此单体酒店整体利润率在年内呈现显著下降。随着市场竞争的加剧，品牌连锁由于具有规模经济和品牌效益的优势，更加受到饭店企业的关注。不仅新进入者很多是以连锁的经营方式进入，原有单体酒店业在寻找和建立自身的销售、供应、物流网络与联盟。
4、资本力量影响更加显著
2007年，中国住宿业在资本运作上取得了很大的突破，年度内上海锦江酒店和南京金陵饭店股份公司成功上市。十月份，经济型饭店品牌如家以10%的溢价、3.4亿的价格收购了另一家经济型饭店品牌上海七斗星，美国华平和凯雷等国际领先投资公司对广州七天、浙江开元等饭店集团进行上亿元投资都可以说是中国饭店业进入资本主导时代初期的标志性事件。
5、集团化水平稳步提升。
在2006年全球饭店集团300强排名中，中国内地有6家入围，其中锦江国际酒店集团排名第17位,首旅建国排名50位。年内，中旅集团和港中旅集团重组为新的香港中旅集团。两大集团均拥有规模饭店资产，他们的的合并与重组进一步推动了饭店行业大集团化趋势的形成。下半年邮政系统全国几十家饭店资产在产权交易市场挂牌上市，中石油、中石化等系统也相继进行了旗下饭店资产的剥离和整合。这些都进一步形成了行政推动的国有饭店资产合并重组的趋势。
6、奥运会在北京召开全面提升中国饭店业的国际形象。
2008年北京奥运会来自境外人员50万人，国内来北京旅游130万人，期间北京每天的最大住宿需求量在33.3万张床位左右。而截至9月，包括5045家社会旅馆在内的北京市住宿接待单位共有5780家，客房32.84万间，床位64.64万张，其中星级酒店735家，客房11.88万间，床位20.88万张，足以满足奥运期间的住宿需求，同时，天津、河北周边区域的住宿资源也被调动起来。目前，北京市场奥运期间场馆附近高星级饭店的预订量已近饱和，预定价格在平时市场价格的5-8倍左右，根据此前五届奥运会的经验，酒店价格的上涨空间在四到五倍应属比较正常。
尽管距离奥运会召开还有一段时间，但是奥运会对北京市场的拉动作用已经有所显现，2007年，北京饭店业市场平均房价同比增长了10%以上，08年刚过，北京市场部分饭店已经开始逐渐上调客房价格。