从1998年到2008年，首旅集团经过了10年的发展变化，将自身的资产、规模都提升到了一个新的高度。而在首旅集团“大变”的背景下，民族饭店这个拥有50年历史的“老”企业，也在不断地完善自我，在“变”中求发展。

    找准定位改变目标市场
    如何定位自己的酒店？相信这是很多酒店都在探索的问题。民族饭店正是在其发展的历程中不断地思考，找准了自己的目标人群，在发展中为饭店重新定位，从而更具竞争力。
    民族饭店地处长安街核心位置，在这一区域的酒店数量十分有限。然而，在五六年前这样的地理优势并没有给民族饭店带来多好的客源。相反，当时的饭店客人结构以附近工商银行的长包房和旅行团的客人为主，散客不多，房间价格自然不很理想。这样的经营在长安街上似乎显得有些“惨淡”。
    如何使饭店变得更具竞争力？在经过了一段时间的思考后，以总经理陈国尧为首的酒店决策者认为，要想改变饭店的状况，首先要重新定位酒店的目标市场，改变饭店原有的客人结构，即将酒店的目标市场定位在中、高档的商务客人。选定了目标人群就有了发展方向，经过了一系列的改造升级之后，民族饭店终于顺利过渡。
    现在，民族饭店内居住的商务散客占到了90%左右，民族饭店基本上成为了一家商务酒店，成功转型。

    升级改造打造良好环境
    对于民族饭店来说，选对目标市场只是整体升级的第一步，要想吸引更多的客人来民族饭店，还需要有相应的配套设施。
    在首旅集团的大力支持下，从2004年开始，民族饭店便着手改造，从最开始的“小动作”到后来的“大手笔”，每一步都充满了智慧和艰辛。
    2004年，民族饭店的改造开始初露端倪，一些“小动作”在这一年中展开，在民族饭店的二层原有一些健身器、保龄球等康乐设施，但是这些早年很受欢迎的设施在2004年已经逐渐被冷落，几十万元的收入还不够发员工工资。经过深思熟虑，酒店决策人对酒店二楼进行了改造，将原有的康乐设施全部取消，发挥自身的餐厅实力，引进官府菜，于是“天下一品”诞生了。据悉，此项改造饭店投入资金共计1000多万元，而改造后的餐厅年收入则达到了两三千万元。
    接着2005年5月，民族饭店在首旅集团的资金支持下开始了改造的“大手笔”，停业80天，改造后酒店的外墙到酒店的大堂都焕然一新，酒店的硬件全面升级。而在装修风格上，酒店融进了很多中式元素，同时注重提升舒适度，受到了顾客的认可。
    据了解，2008年民族饭店的营业额达到了1.7亿多万元，同2003年的营业额相比基本翻了一番。

    精雕细作做强餐饮品牌
    说起民族饭店的饮食，很多人可能都会翘起大拇指。具有浓厚官府气息的“天下一品”、口味纯正的“唐宫海鲜舫”以及亲切温馨的“四季厅”，这些餐厅所呈现出的不同饮食特点为民族饭店招揽了不少顾客，而这也是“变”的结果。
    现在的“天下一品”原来只是一些不赚钱的康乐设施，在取消了这些设施之后，这一区域该做什么成了当时的首要问题。由于这一区域的自营规模小，于是酒店决策人决定做餐饮。虽然民族饭店的餐饮实力强、厨师的技术力量雄厚，但对当时的市场了解却有些脱节，为了紧跟当时的流行趋势，民族饭店决定了高端的路线，于是引进了做官府菜的厨师，同时选定了“天下一品”这个极具气势的名字，经过厨师的努力，“天下一品”成为了民族饭店的一块重要招牌，某一道菜的年营业额便达到了五六百万元。
    同时，民族饭店还对唐宫海鲜舫、山水间、四季厅这些特色餐厅都进行了不同程度的改造，使得这些餐厅别具一格，吸引了很多远近客人。